素食到底包括什麽？

素食主義是壹種不吃肉、家禽、海鮮和其他動物產品的飲食方式。素食主義包括各種谷類、豆類、水果、蔬菜等。另外，為了在吃素的同時獲得均衡的營養，除了豆制品還有各種菌類產品。為了健康，現在提倡素食是無汙染、綠色、有機、營養全面。特別是糙米、黑麥饅頭和全麥面包，可以供給足夠的B族維生素和礦物質以及膳食纖維。就素食餐廳而言，有壹個基本原則，就是“無煙無酒無蛋無肉無蔥無蒜無韭菜無蔥”。