炒面怎麽做？

1，面粉加水揉成軟硬適中的面團，然後將面團揉成粗面，用手指將粗面用少許清油壓平，壹層壹層放在盤子上，蓋上濕布，醒發壹會兒，再拉面。

2、要拔出的補丁像釘子，俗稱“釘面”。將拉面煮熟，取出備用。

3.在煮面條之前，在另壹個鍋裏翻炒。壹般是用蒜苗、粉條、花椒粉等調料炒羊肉(或牛肉)絲；還可以加點冬瓜、茄子、白菜等切絲的蔬菜。

4.將煮好的面條放入炒好的盤中，翻炒片刻，加入醬油即可食用。吃的時候可以根據自己的口味加點辣椒醬或者醋之類的調味品，更美味。