配料:蝦
練習:
1.將蝦頭去蝦線，蝦頭不要扔，將蝦去殼，用少許黑胡椒腌制20至30分鐘；幹香菇泡發；
2.將油倒入鍋中，在油的加熱下將姜片翻炒，倒入蝦頭翻炒紅油，加入適量水燒開，撈出蝦頭扔掉；
3.倒入米飯拌勻，用適量鹽調味，蓋上鍋蓋燜20分鐘；
4.倒入蘑菇，攪拌均勻，繼續煮七八分鐘；
5.倒入胡蘿蔔，煮四五分鐘；
6.倒入蝦，翻炒壹兩分鐘左右(蝦很熟)；
7.撒上蔥花和香菜，翻炒幾下。