酥性餅幹配方與工藝L產品特征與典型配方酥性餅幹外觀花紋明顯，結構細密，孔洞較為顯著，呈多孔性組織，屬於中檔配料甜餅幹。壹般用糖與油脂的量要比韌性餅千多壹些，標準配比是油：糖=l：2，油+糖：小麥粉=l：2，壹般要添加適量的輔料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜或椰蓉等營養物質或賦香劑。這種餅幹在生產時的面團是半軟性面團，面團彈性小、塑性較大，餅幹塊形厚實而表面無針孔，門味比韌性餅幹酥松香甜，主要作點心食用。