調味肉餡300公克 發菜60公克
墨魚肉100公克 鹽1/4小匙
細砂糖1/4小匙 香菇精1/4小匙
胡椒粉適量 料酒1/4小匙
香油1/4小匙
北玄小籠包的做法步驟
1. 將發菜切成小段，備用；墨魚肉切碎，備用。
2. 取壹鍋盆，放入調味肉餡、作法1與所有調味料壹起拌均勻後，放入冰箱冷藏室，備用。
3. 每片面皮，填入餡料約25公克，包成小籠包形狀後放入蒸籠。
4. 起壹鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上作法3，以大火蒸約7分鐘後即完成。