做餃子皮，需要發酵嗎？

不需要。

1、取出面粉，在面粉中加入壹勺鹽，攪拌均勻，如圖所示。

2、之後在面粉中打入雞蛋清，如圖所示。

3、之後在面粉中加入涼水，活成面絮，如圖。

4、然後用手將面絮揉成面團，反復蘸水揉面2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，如圖。

5、時間到了，取壹小塊面團，用刀切成小劑，如圖。

6、然後用搟面杖將劑子搟成薄面皮，如圖所示。