我看到巧克力包裝上寫著可可脂替代品。妳什麽意思？是不是不是真巧克力的那種？

代可可脂是壹種人造食用油，用來代替可可脂制作巧克力和可可粉，可可脂是從植物油中提煉出來的。目前很多代可可脂都是從棕櫚仁油中提取，再經過特殊氫化精制而成的棕櫚仁硬油脂。由於天然可可脂是從可可堅果中提取的，成本較高，其熔點約為34-38攝氏度，不易在常溫下保存，所以壹些巧克力廠商會添加壹些可可脂替代品來降低成本，提高凝固度。但由於其熔點較高，雖然更容易保存，但在口中更難融化，口感也不如天然可可脂，所以不太受歡迎。