事先用水焯壹下海螺絲，但要註意海螺絲要冷水下鍋，冷水下鍋把海螺絲抄熟，炒好後的海螺絲肉會出來壹點，吃起來比較方便。
秘制海螺絲的做法：
原料：海螺絲適量、鹽適量、
1、先將海螺絲炒壹下水，註意冷水下鍋。
2、水燒開後五分鐘，將海螺絲撈出，控幹水分。
3、在幹凈鍋裏倒入油，燒開。
4、加入蔥姜蒜，爆香。
5、加入焯水後的海螺絲，翻炒壹下。
6、倒入洋蔥和香菜。
7、翻炒壹下，出鍋。