辣醬炒小海螺的方法；

1.買回來後，放在盆裏，用清水泡很久，滴幾滴香油，讓它吐出臟東西。不過現在有很多養出來賣的海螺，買的時候可以選擇。

2、炒鍋放適量油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒，炒出香味，加入兩勺豆瓣醬，最好提前剁碎，用鍋鏟掰也沒問題。然後翻炒幾下，放入洗凈的海螺，翻炒壹會，放入鹵水和料酒，根據口味加鹽。因為鹵水鹹，適當加鹽，加點水，蓋上鍋蓋燉壹會兒，海螺的味道會更好。

3.煎十分鐘左右，火上收湯。