佐料
500克牛雜
大白菜1黃油200g
姜末70克洋蔥段80克。
花椒15克辣豆瓣2茶匙
幹辣椒50克，豆豉10克。
釀造50克冰糖100克。
牛肉湯4000㏄鹽1茶匙
清湯牛雜火鍋的步驟
1.？將牛雜放入鍋中，加入已淹沒食材表面的水，大火煮10分鐘，取出洗凈備用。
2.？將黃油、姜末、花椒和辣椒豆瓣翻炒5分鐘，然後加入幹辣椒和豆豉翻炒3分鐘。
3.？用1的方法加入調料B和牛雜，小火煮2小時，最後加入白菜絲和蔥絲。