大部分粉條是由綠豆、紅薯澱粉、玉米澱粉或紅薯澱粉制成的絲狀食品，平均每100克粉條含338千卡熱量，而米粉是由新鮮大米制成的條狀米制品，平均每100克米粉含359千卡熱量，所以米粉的熱量相對更高。
粉絲的營養成分主要有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鹽酸、鈣、鎂等。米粉中還含有豐富的碳水化合物、維生素、酶、礦物質等營養物質，都具有壹定的營養價值，可以為人體提供能量，補充身體所需的營養物質。