魚罐頭吃多了有害嗎？

肉制品在高溫下加熱，特別是長時間在121℃下加熱，肉中所含的必需氨基酸會被嚴重破壞。肉罐頭采用121℃加熱殺菌。此外，罐頭制品中的蛋白質往往會發生變性，大大降低了人體的消化吸收率，營養價值大大“縮水”。

為了使罐頭味道好，添加了壹定量的合成色素、香精、甜味劑等食品添加劑。另外，為了延長保質期，幾乎所有的罐頭都添加了防腐劑，對人體健康有壹定影響。

最好不要多吃，適可而止就好。