1.洋蔥去根，洗凈切絲；
2.生姜洗凈切絲；
3.明蝦去頭前劃水，去掉沙腸；
4.燒熱炒鍋，註入少許香油，將大蝦煎至鍋兩邊；
5.加入壹半蔥姜絲，加入料酒、鹽、胡椒粉、味精、少許糖和水；
6.大火燒開後，用小火烤7-8分鐘，將大蝦放入盤中；
7.取汁上火，收汁，加少許糖，放入另壹半蔥、姜絲，煮熟；
8.汁濃了，倒壹點香油，澆在大蝦身上。
幹烤蝦小貼士
制作技巧:
炒蝦的時候，如果大蝦沒有蝦油，顏色不紅，可以放壹點番茄醬調顏色。