想學做菜，有沒有入門的菜譜，求推薦。。。

炒和炒基本壹樣，不同的是不用醬料，通常只用主料不用配料，但是放了壹些配料。原料:熟鴨肉50克，油皮2張。調味鹽2.5g，味精2g，紹興酒5g，雞油10g，雞鴨湯1000g，豆芽若幹。

鴨泥爛片的制作方法:

鴨泥爛片

1.將煮熟的鴨子切成細粉，放入碗中備用。用手撕去油皮，用清水浸泡。生姜去皮切極細末，泡水取汁。

2.將炒勺放在大火上，放入高湯，加入精鹽、味精、紹興酒、姜汁、鴨肉碎，倒出油皮浸泡過的水，放入勺中，撇去浮沫，味道不錯，加入雞油，倒入湯碗中，放入豆芽。