1.雪豆泡大概是它體積的2-3倍。
2.豬蹄是用發夾夾的，最好不要燙，要有耐心。
3.先燒壹鍋水，把豬蹄放進去，保持大火，再開大概1分鐘，撈起倒掉廢水。
4.將燙好的豬蹄、泡好的雪豆、三個拇指大小的姜(用刀壓平)、壹段大蔥、15花椒放入鍋中，加入適量冷水，加蓋燜約1.5小時，加鹽、味精調味。
如果妳在高壓鍋裏燉肉，水就會沸騰，變成小火。只需燉40分鐘，節省時間。
1.如果根部有硬塊，用刀切掉，用水沖洗幹凈。
2、烤鴨胸沿肉紋，切塊；將雞腿菇洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，切成斜刀片；將紅辣椒切成菱形片；蔥白切片；將鹽、醬油、醋、香油、雞精、雞湯、白糖、濕澱粉、胡椒粉、紅酒糟汁放入碗中備用；炒鍋置火上，加入植物油加熱至六成，放入紅椒和蔥花片，略炒，放入雞腿菇和烤鴨片，翻炒均勻，煮出風味汁液，翻炒幾下，即可食用。