舒芙蕾內部太濕是什麽原因？

可能是因為舒芙蕾內部沒有熟，裏面殘留的水分太多，導致舒芙蕾內部太濕。所以壹般做好舒芙蕾後要控制好水分，不要讓水分太多，否則舒芙蕾內部會不成熟或者塌陷。當然也可能是其他原因，也可能是蛋白質不到位。建議用很硬(幹)的起泡狀態打小尖角。剛性發泡。或者烘烤時間不夠，蛋糕內部沒有熟；如果烘烤溫度過高，餅的表面和外圍會烤得很快，而內部的加熱卻跟不上，所以很有可能內部潮濕，表面會開裂，顏色很重甚至烤焦。