培根是由豬肉制成的，然而，不同類型的培根有不同的豬肉部分。臘肉大致可以分為三種，厚臘肉、五花肉臘肉、裏脊臘肉。其中，厚實的臘肉是由豬背部的脂肪制成，五花肉臘肉是由排骨和五花肉制成，外層臘肉是由豬裏脊肉以上的豬肉制成。