納豆之所以在30℃保存後不能食用，是因為納豆是壹種發酵食品，其中含有壹種叫做納豆芽孢桿菌的細菌。在適宜的溫度下，納豆菌可以進行正常的發酵過程，產生有益物質。當溫度超過30℃時，納豆菌的活性會大大增加，導致發酵過快。這樣會導致納豆變得過於酸腐，口感變差，產生有害物質。納豆中的發酵液在高溫下也會酸化，進壹步影響其品質和食品安全。為了保證食品安全，保持納豆的良好品質，需要避免將納豆暴露在30℃下儲存，以免引起食用問題。