順德的生魚；

淡水魚是順德的主要傳統小吃，750克“莊魚”是優質順德魚的原料。買回來後放在山泉裏餓幾天消耗體脂，讓魚真的很甜。殺魚時，在魚的下頜和尾部各割壹刀，然後放回水中，讓魚遊動流血。沒有淤血的魚片會潔白如雪，晶瑩剔透。如果出血程序把握不好，魚會有更多的紅水。切片完成後要冷凍壹段時間，生魚才會順滑香甜。

吃的時候蘸上蒜片、姜絲、蔥絲、蔥絲、辣椒絲、醬油、花生碎、芝麻、辣椒指、芋頭絲、炒粉條、油、鹽、糖混合的調料。魚皮可以涼。