避免總是看著蓋子，讓熱氣消散。不用擔心鍋裏的開水，繼續加水。妳很想加。另外，加白開水，不要直接加冷水。如果妳覺得火太大，寧願換成中火也不要壹直加水。煲湯的時候，別忘了做點別的。湯裏不要加鹽。喝湯的時候加點鹽。我們通常不在湯中間加水。湯喝完了，原來的壹鍋水變成了半鍋乳白色的濃湯。這時候關火，先把面湯上的浮油清理幹凈。