只有第壹個水煮蛋煮好後，隔夜煮也沒問題。茶葉蛋也是這個道理。可能妳不知道茶葉蛋是兩次煮的。第壹遍煮，第二遍碎，然後用茶葉等輔料煮。所以，茶葉蛋壹定要煮熟。但茶葉中含有生物酸堿成分，煮熟後會滲透到雞蛋中，與雞蛋中的鐵結合；這種組合對胃的刺激很大。久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
有些人喜歡吃半熟的雞蛋。(蛋黃是半液態的)那種雞蛋不能隔夜吃，就算煮第二次也不要吃。