主料：鵝1200g
輔料：油 ?適量 ? 米酒100ml ? 米醋100ml ? 生抽100ml ?冰糖100ml ? 清水100ml 姜10片
1、鵝收拾幹凈,為了方便翻面,泡到汁,切成兩大塊了
2、鵝塊冷水下鍋,焯壹下水再撈起過涼水洗凈,瀝幹
3、鍋裏放底油,下姜片煎香出味
4、加入鵝黃也煎香壹面,主要是皮的部分
5、然後淋入米酒壹杯,嗆鍋出香味
6、續加入生抽,米醋,冰糖和水
7、大火煮開後小火燜煮約40分鐘左右,收汁
8、撈起稍放涼砍成裝碟,把煮鵝的汁也淋壹下在表面即可