1、原料：紫茄子、豬五花肉、小蔥、姜、鮮醬油、蠔油、白糖、鹽、黑胡椒粉、玉米油、紅椒、清水。
2、茄子洗凈切成長條，豬五花肉洗凈切成肉末，紅椒切丁，蔥姜洗凈切碎。
3、茄子中放少許鹽稍微拌壹下。
4、炒鍋燒熱倒入油。
5、爆香蔥姜末。
6、再放入肉末炒至肉末微微金黃。
7、調入鮮醬油、白糖、鹽拌勻。
8、放入茄子條炒勻。加入紅椒丁翻炒壹下，加入壹勺蠔油。
9、倒入少許清水翻炒壹下，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，淋上少許麻油即可出鍋。