背刀，加入料酒、姜片、鹽腌制30分鐘。
練習:
1.？將熱鍋裏的油冷卻。不要翻動魚，直到魚的兩面都變成金黃色。
2.？熱鍋熱油，放入洋蔥豆瓣醬，翻炒火鍋底料，加水燒開，加入醬油調味，煮出自己喜歡的配菜(煮三四遍即可)
3.？把洋蔥鋪在烤魚盤上，把配菜放在上面，把湯倒進去。
把炸好的魚放在上面，用青紅椒、幹辣椒、花椒把熱油澆在魚上，撒點芝麻，放花生，開始煮。