材料:牛肉200克。
輔料:小米椒50克(泡椒水20克)，芹菜25克，雞蛋50克。
調料:植物油50g，精鹽5g，味精3g，醬油8g，蒜頭10g，香油3g，濕澱粉5g，嫩肉粉2g。
練習:
1.將牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的薄片，加入嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉上漿。
2.將小米、辣椒和芹菜切成米粒，將大蒜籽切碎。
3.鍋中放底油，將牛肉加熱，炒至八成熟，放入碗中備用。
4.鍋內放底油，爆香蒜末、小米椒、芹菜，倒入泡椒水，放入牛肉，加入精鹽、味精，翻炒均勻，倒入香油，即可食用。