官方菜肴有哪些？

孔府菜、東坡菜、雲林菜、隨園菜、譚家菜菜和段家菜。官菜是幾個菜系的統稱，以清淡、精致、用料考究著稱。以前北京有很多政府機關，講究吃的，各有各的特色菜招待同事或者比自己級別高的官員。其中以“直隸官菜”聞名。官方菜肴形成的另壹個重要條件是民間廚師和品嘗師的結合。壹道名菜的形成，離不開廚師和品嘗師。官菜是封建社會官僚家庭制作的美味菜肴，具有講究珍奇菜肴和窮山惡水之寶的特點。