使用天然色素的原則

國際上對天然色素的管理不是很嚴格。在顏料的使用上，只要記住三個原則，就可以暢通無阻。這三個原則是:(1)選擇國際公認的天然色素；(2)給各國能上色的食物上色；(3)食品調色中色素的添加量應低於最高含量的控制。例如，甜菜根提取物是壹種天然色素，在瑞典是允許使用的，但只允許在特殊食品中使用，如糖果、面粉、蛋糕和食用糖霜，其使用量也有限制，食用糖霜中的用量不得超過20 mg/kg(以甜菜紅計算)。