這是公認的安全穩定，在高溫下不會釋放出對健康有害的雜質，因為碳鋼只是碳和鋼，這也是國外烘焙的指定材料。還有壹種陶瓷，安全健康指數很高，但是體積太大，有些餅做好之後很難脫模，所以用碳鋼，實用安全。
碳鋼需要結合不粘塗層才能顯示其特性。建議使用搪瓷和矽樹脂塗層。這兩種塗料在國外都是比較安全和認可的。接觸這個國外訂單，商家出口的蛋糕模具都是碳鋼，搪瓷，矽樹脂。
鋁國內銷量高，主要是因為便宜，但是不尊重健康。
碳鋼不粘蛋糕模具
蛋糕模具