做法：將皮、餡均分50份，用手將皮壓扁，放上餡包成圓球形放入模具內，用手壓實，再扣出來，放入盤內。入爐用上220℃至240℃，下160℃至180℃的溫度烘烤5至7分鐘，稍帶色取出刷上蛋液後再烘烤12至15分鐘，面呈棕黃色或金黃色即可出爐，晾透包裝。其特點是形體飽滿，，色金黃油潤，有濃郁的蓮子香味。
皮面的制作：面粉放案板上圍成圈，放入糖漿，混合後加入花生油，和成面團即成月餅皮面。