紫甘藍也是西餐中常見的食材。西餐裏基本都是生吃，是營養損失最少的最佳吃法。但是，由於紫甘藍在種植過程中可能會噴灑酒精和農藥，建議您在制作涼拌紫甘藍之前，對紫甘藍進行以下處理。
將紫甘藍壹片壹片剝開，用淡鹽水浸泡15 ~ 20分鐘後取出，沖洗幹凈，切成細絲。然後就可以用自己喜歡的方式做涼拌紫甘藍了。雖然不可能完全去除農藥殘留，但比直接洗幹凈吃安全多了。這種加工方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫甘藍等各種吃法。