1.
準備新鮮的春筍，去根；
2.
將竹筍去殼、切片，用鹽水浸泡5分鐘；
3.
燒開水，撈出瀝幹備用；PS:春筍有點苦，去掉苦味。
4.
五花肉切片，用油、鹽、料酒、生抽腌制；
5.
熱鍋，倒油，五花肉炒八下，起鍋；
6.
炒竹筍八成熟；
7.
加入肉片、泡椒、鹽和生抽翻炒。
烹飪訣竅
1.春筍要大，要嫩；
2.有的春筍會發苦，要用鹽水在開水中浸泡去苦；
3.不吃辣椒就不用泡椒。