高筋、低筋、中筋面粉壹般用來做什麽？

高筋面粉和面條的特點是色澤潔白，清爽無筋，不易斷。壹般適合煮、烤的品種，比如餃子、面條、春卷、珍珠湯、煎餅等。

中筋粉和面粉的特點是軟、強、塑、易成型；煮後不易走形，口感適中，色澤潔白。這個特點特別適合做各種顏色的蒸餅，比如白菜餅、金魚餅、四喜餅等。

低筋面粉和面粉的特點是糯性和弱筋性。成品半透明，色澤差，但口感細膩香甜，加熱容易成熟。適合做蒸餃、蒸餃、鍋貼、油餅。