雞蛋味甘，性平，屬脾胃經。它們能潤肺養血，滋陰潤燥。用於氣血不足、發熱、煩渴、胎動不安等。它們是幫助正氣的常用食物。
練習:
食材準備:當歸50克，雞蛋兩個？
生產步驟:
1.將雞蛋放入鍋中，加入冷水至雞蛋不碎，加入少量鹽攪拌。水燒開後，煮10分鐘(加鹽可以防止雞蛋打碎時蛋清流出，鹽可以凝固蛋白質。
2.取出雞蛋，浸泡在冷水中。