如果在真空包裝前對蔬菜進行壹次殺菌，如高溫殺菌、消毒劑殺菌等，可保存1~3個月，具體視不同蔬菜而定。由於國家的相關規定，蔬菜中的農藥殘留已被消除。我們通常建議非加工蔬菜低溫保鮮。壹周內使用的蔬菜應直接清洗幹凈，真空保鮮，但要註意真空前的挑選。
如果是加工蔬菜，壹般采用高溫瞬時殺菌，包裝前殺菌，真空包裝後二次殺菌的方法，可以保存半年。