生吃鮮棗可以保留更多鮮棗中的維生素C和維生素P，從而改善毛細血管壁的功能，有助於消除皮膚上的出血點或瘀斑；大部分人習慣將紅棗洗凈後生吃，但紅棗比較潮濕，容易引起胃酸分泌過多，尤其是腸胃不好的人。
煮鮮棗會損失維生素C等不耐熱維生素，但鐵、鉀等礦物質仍保留，所以煮鮮棗仍能起到補血的作用。脾胃功能較弱的人，吃鮮棗可能會覺得不舒服，而蒸棗比較容易消化。對於脾胃功能較弱的人，可將鮮棗蒸熟或加入粥或湯裏，以健脾胃，助消化。