工具/原料:豬肝、鹽水、蛋液、漏勺。
1.提前用牛奶或鹽水浸泡豬肝，可以減少豬肝的腥味，使其變得鮮嫩。
2.烹飪時，將豬肝放入鍋中略煮，然後取出用冷水沖洗，去除血水和雜質。
3.切片前，將豬肝用冷水浸泡10-15分鐘，使其變嫩。
4.烹飪前，可用澱粉、牛奶、鹽水或蛋液腌制豬肝30分鐘以上，可使其更嫩滑。
5、烹飪時間要適當掌握，豬肝壹次性煮熟，不要重復加熱，會導致肝臟老化變硬。