紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲
將芫茜切碎
蔥切段後浸在水中保持翠綠
將壹鍋水煮滾，加入鳳爪汆2分鐘
將鳳爪撈起浸入凍水中，然後浸入冰水中
用保鮮紙包裏後放入雪櫃冷藏2小時
將鳳爪從雪櫃取出後切半，用廚房紙抹幹
將蒜頭切蓉
青檸榨汁
紅指天椒切粒
加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻，自行調節酸辣度
加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花
拌勻放入雪櫃冷藏2小時成為冷