2.茄子洗凈，去皮或去皮，切成麻將大小的塊。
3.將茄子塊放入面糊中攪拌均勻，使茄子塊沾上面糊。茄子塊可以分開倒，壹次倒幾塊。
4、起油鍋，加入適量的油，待油溫八九成熱時，用筷子夾起茄子塊，放入油鍋。
5.然後中小火開始炸，半分鐘翻壹次，這樣四面都炸。
6.當茄子片浮起，煎至四面焦黃時，即可撈出。