1.
主輔料：魚頭、金黃醬、蔥姜蒜、幹辣椒
2.
把洗凈的魚頭，加料酒腌漬10分鐘
3.
然後將其沖洗幹凈備用
4.
準備蔥姜蒜、幹辣椒
5.
起鍋熱油，放入蔥姜蒜、幹辣椒炒香
6.
放入備用的魚頭
7.
開旺火，烹入料酒，晃動鍋，使鍋內的水分蒸發，去除腥味
8.
加入金黃醬
9.
待鍋中的金黃醬出香味後，加水
10.
大火燒開後，小火燜制10分鐘，中途加白糖和少許鹽補充調味
11.
然後將其翻面，再燒制3分鐘，加味精提鮮，即可關火