配料:排骨、檳榔和芋頭
調料:豆豉、蒜、糖、鹽、雞精、蠔油、醬油、福建老酒、澱粉、甜椒、蔥、水、油。
步驟
1.配菜切塊，排骨剁成小塊，芋頭切塊擺盤。豆豉剁碎，蒜剁碎，蔥花和胡椒粉剁碎。
2.腌制好的排骨，洗凈晾幹，加入2湯匙生抽，1湯匙蠔油，2湯匙老酒，少許鹽，糖，味精。鍋裏熱油，爆香豆豉、蒜、蔥白、花椒，倒入排骨，加入3湯匙澱粉，炒勻，腌制半小時。
3.蒸排骨:將腌制好的排骨均勻鋪在芋頭面上，入鍋燒開水30分鐘。時間到了，撒上蔥花，撒上壹點熱油。