牛肉1，蔥，姜，胡椒粉，花椒粉，酒。
工作方法
1.牛肉洗凈後，用廚房紙擦幹，切片。
2.將牛肉與姜、蔥、胡椒粉、花椒粉和酒混合，加入壹勺澱粉和醬油，拌勻，腌制半小時左右。
3.最後，用牙簽串壹兩片肉。
4.鍋裏多放壹點油，用筷子試試。油燒開後，可以把牛肉放進去炸。
5.煎壹面，然後翻面，直到煎到自己喜歡的程度。
6.把牛肉拿起來放在廚房紙裏吸掉多余的油。
技巧
1，油溫高才上牛肉，可以快速鎖住肉汁。
2.牛肉可以根據自己的需要炒幹或者略嫩。