1、準備材料：豬裏脊肉250克、清油750克（實耗100克）。
2、輔料：蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水澱粉70克，面粉適量，香油10克，高湯適量
3、調料：料酒20克，醋50克，白糖60克，鹽2克
4、裏脊肉洗凈切片，加入雞蛋液，水澱粉，面粉抓勻。
5、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。
6、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
7、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。