腌豬肉其實有個小竅門。1.選食材。
原料是帶皮的瘦排骨。
切成3.5厘米寬，25厘米長的條狀。
腌制
鹽占肉的5%左右。鹽太少容易變質。同時加入八角和花椒腌制24小時。
風幹
將腌制好的肉條放在麻繩上，掛在通風幹燥的地方晾幹。
吸煙
選取半幹的水果木屑熏制烘烤至臘肉表面呈淡黃色，豬皮呈棗紅色。
五
煙熏臘肉掛3個月就能達到最好的風味，好的臘肉可以存放2年以上沒有任何問題。