油雞樅可作為酒佐飯菜點，其味甜、香、麻辣具備，又是好調料。在記述雲南風物特產的《滇南心語》《永昌府誌》等書中，還提到與油雞樅齊名的雞樅油，二者制作方法雖不同，但在調味上有異曲同工之妙。其是將鮮蘑菇用鹽腌制，蒸熟之後，經存放，上面析出壹層液體，收集起來，即成雞樅油。或連液體蒸幹，則為雞樅醬，被稱為滇中珍品。油雞樅是壹種雲南風味食品，可作為酒佐飯菜點，也可作調料。
原料：
鮮雞樅1公斤、幹辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克。