2、雞爪冷水下鍋，放入蒜、姜、料酒，煮沸去除浮沫，撈出雞爪，涼水。
3.將雞爪再次放入涼水中的鍋中，加入蒜、姜、料酒、壹勺鹽、壹勺糖、兩勺生抽、壹勺老抽、少許辣椒、少許八角、壹粒桂皮、適量香葉、少許幹辣椒。
4、大火煮至小火15分鐘。
5.將醬油和蠔油倒入小碗中，讓雞爪轉動然後在185度的空氣炸鍋中咬三分鐘。取出後在汁裏轉壹圈再在空氣炸鍋裏咬三分鐘185度。
6.在鍋上撒胡椒粉和辣椒粉。