材料:鰻魚500克，大蒜(白皮)250克。
調料:姜3g，鹽4g，蔥5g，澱粉(玉米)3g，植物油35g，料酒5g。
蒜蓉煎鱔魚片；
1.將黃鱔活燉，去內臟、脊骨、頭，用少許鹽腌去黏汩汩聲，拖入沸水中去血水，切片，用精鹽、澱粉、糖、姜腌制；
2.大蒜去根，洗凈，切段；
3.取油鍋，放入大蒜炒至八成熟，取出，另取壹油鍋，放入生姜炒香，放入鱔魚片，潑灑料酒，炒壹會，放入大蒜炒勻，調味，放入濕面粉。