2.煮飯:將大米洗凈放入砂鍋中，倒入適量的水，大火煮開。
3.過濾大米:當大米用大火煮至8分熟時，用濾網過濾米湯備用。
4.炒菜:將準備好的鮮肉切絲，油加熱至八成油溫，放入肉絲炒至發白，放入蔥、姜、蒜、香醋、豆油，放入洗凈的大白菜炒至5分熟，裝盤待用。
5、蒸飯:將砂鍋洗凈擦幹水分，在鍋沿上塗抹適量菜籽油(目的:為了做出鍋巴)，加入過濾後的米飯，加入炒好的肉絲和大白菜。中火蒸5分鐘，然後小火蒸15分鐘。