椒鹽土豆餅的制作方法

(1)土豆洗凈，放入籠中，大火蒸熟，取出，去皮，壓成泥狀，加入米粉，揉成面團，揉成條狀，挑成25g面團，壓成圓形面團，包上豬肉餡，拍成圓形面餅。

(2)將蛋糕坯蘸上蛋黃，用面包屑卷起來備用。

(3)炒鍋大火，放入色拉油加熱至五成，放入土豆餅炸至軟黃，取出。油溫七成時，放入土豆餅炸至金黃色，取出瀝幹水分，放入盤中，撒上胡椒粉和鹽。

特性

色澤金黃，外形美觀，殼脆香，餡鮮嫩，辣椒味濃郁。