2.當鍋裏的水沸騰時，將竹筍切成幾段，放入水中焯壹下。
3.水燒開後煮5分鐘，6成熟左右即可取出；
4.冷卻後切絲，處理後的竹筍無澀味。
5.煮熟的竹筍也能更好地保存。竹筍曬幹後，放入幹凈的密封盒中，放入冰箱冷藏，至少可以保存3天。
6、竹筍忌吃人:胃出血的人、肝硬化的人、尿路結石的人、孕婦、對草酸過敏的人、兒童要少吃，因為吃竹筍影響兒童鈣的吸收。