配件:紅辣椒10g
調料:大蔥5克，醋5克，白糖5克，香油5克，鹽2克，胡椒粉2克。
油茄子的做法:
1.茄子洗凈，對半切開，用刀在兩邊切斜花紋，放入油中炸熟，壹變色就找到，放入盤中。
2.紅辣椒和小蔥洗凈，切絲，放入盤中，與茄子拌勻。
3.鍋燒熱，放入香油和胡椒粉，翻炒，撈出胡椒粉，把油倒在茄子上，拌入鹽、醋和糖。
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